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校园安全

我们要注意饮食搭配

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,对人体健康并无益处,甚至是有害的。因此,饮食搭配要注意宜忌。

①土豆不宜烧牛肉。由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长。

②菠菜和葱不宜与豆腐烧汤。菠菜、葱与豆腐同吃,菠菜、葱中的草酸和豆腐里的钙质就会结合,生成不溶解的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,而且使人易患结石症。

③炒鸡蛋和炒肉炖菜不宜放味精。因为鸡蛋和肉中就含有与味精相同的谷氨酸。

④煮蛋不宜放茶叶。在煮鸡蛋时如放茶叶,茶叶中含有的生物碱、酸化物质,会与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激,不利于胃的消化与肠道吸收。

⑤菠菜不宜炒猪肝。因为猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物资,一旦与维生素C含量较高的菠菜混炒,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

⑥豆浆不宜冲鸡蛋。把豆浆冲入鸡蛋,鸡蛋中的粘液性蛋白就会与豆浆中的胰蛋白结合,彼此的营养成分大为减少。

⑦炒蔬菜不宜放碱。蔬菜中含有丰富的维生素,尤其是维生素C的含量较高,当维生素成分与碱性溶液相结合,发生氧化作用后,,蔬菜中维生素的含量几乎减少了一半,营养成分大大降低。

⑧豆腐不宜与血块同炖。有人认为炖豆腐放血块(猪、羊、牛血块)是一种集脂肪、维生素、铁元素等物质于一体的综合多营养吃法,实际上,这是一种事与愿违的做法。豆腐中的营养成分一旦与血中的铁分子结合,不仅达不到应有的营养效果,反而会使豆腐中的营养物质受到破坏。

⑨豆芽不宜与猪肝同炒。每100克猪肝含铜约2.5毫克,而豆芽富含维生素C中会加速猪肝大量的铜的氧化,失去其营养价值。

⑩牛肉不宜与韭菜同炒或同炖。食后令人发热动火。

当然,随着生活水平的不断提高,人们研究食谱与菜谱的兴趣越来越浓,以上菜谱搭配当否,仅供参考。

谢谢欣赏!

2018年8月4日初稿

2018年11月19日整理


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